Süße Milch zum Kochen bringen, saure Milch mit 3 Eiern und dem Mehl verrühren und in die kochende Milch laufen lassen, nicht umrühren. Das Ganze einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Am nächsten Tag die Masse in ein Tuch (Windel) schütten und die Brühe mind. einen halben Tag ablaufen lassen.
Die fertigen Glumpen werden mit 2 Bechern saurer Sahne, 2 Eiern und 6 El Zucker angemacht. Das ganze Gemisch wird auf einem Hefeteigboden verteilt. Darauf wird dann eine Schmelze (50g zerlassene Butter mit 1 Ei verrührt) verteilt und mit Zimt und Rosinen bestreut.

Backzeit ca. 40 min bei 175° C.
Hefeteig: 500g Mehl
20g Hefe
65g Zucker
250ml Milch
60g Butter
1 Ei


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